La almendra de Avola es única en el mundo, sin comparación en su forma y en sus propiedades organolettiche. A que sea especial se ocupa el territorio, que se caracteriza por un clima templado, la proximidad al mar, y la presencia de las montañas Iblei que detiene los vientos helados del norte y mistral. Las almendras son un alimento rico en proteínas y magnesio, digerible y muy enérgico. Son especialmente adecuados en momentos en que el cuerpo necesita energía. La Pizzuta es dura y lisa cáscara, de pequeños poros. La semilla es de forma plana, de color rojo cuero: la almendra es símbolo de la pastelería de alta calidad.